2025 年大学食品科学与工程（食品营养学）试题及答案.docVIP

2025年大学食品科学与工程（食品营养学）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.土豆

C.鸡蛋

D.黄瓜

4.维生素A的主要生理功能不包括？

A.维持正常视觉

B.促进生长发育

C.抗氧化

D.增强免疫力

5.人体缺铁会导致？

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.夜盲症

D.佝偻病

6.以下哪种膳食纤维可降低胆固醇吸收？

A.果胶

B.纤维素

C.半纤维素

D.木质素

7.食物热效应最高的营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.三者相同

8.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

9.人体缺乏维生素B1会引起？

A.脚气病

B.坏血病

C.口角炎

D.癞皮病

10.以下哪种食物是ω-3脂肪酸的良好来源？

A.橄榄油

B.鱼油

C.玉米油

D.花生油

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备