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学校食堂从业人员培训制度和健康管理制度

一、总则

第一条【制定目的】

为规范学校食堂从业人员健康管理及培训工作，保障师生食品安全，预防食物中毒等食品安全事件发生，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《食品生产经营人员健康管理办法》等法律法规，结合学校实际，制定本制度。

第二条【制定依据】

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》第九十五条、第一百二十条，《学校食品安全与营养健康管理规定》第八条、第十一条，《食品生产经营人员健康管理办法》等法律法规及国家、地方相关食品安全标准制定。

第三条【适用范围】

本制度适用于学校食堂（含学校附属食堂、承包食堂、临时食堂等）所有从业人员，包括厨师、厨师长、配菜员、洗碗工、保洁员、后厨管理人员、前厅服务员、采购人员等直接或间接接触食品的人员。

第四条【基本原则】

依法依规原则：严格执行国家及地方食品安全法律法规和标准要求；

全员覆盖原则：食堂所有从业人员均纳入健康管理和培训范围；

预防为主原则：通过健康检查、培训教育等手段预防食品安全风险；

动态管理原则：建立从业人员健康档案，实行定期更新和动态监控；

责任明确原则：明确各岗位健康管理和培训责任主体，落实“谁主管、谁负责”制度。

二、组织机构与职责

第五条【组织架构】

学校成立食品安全管理委员会（或食品安全工作领导小组），由校长任组长，分管后勤副校长任副组长，成员包括总务