餐饮事故应急预案(3篇).docxVIP

第1篇

一、引言

为确保餐饮服务过程中的食品安全，预防和减少餐饮事故的发生，保障消费者身体健康和生命安全，提高餐饮企业的应急处置能力，特制定本应急预案。

二、适用范围

本预案适用于本餐饮企业发生的各类餐饮事故，包括食物中毒、食物过敏、食物中毒源不明等。

三、组织机构及职责

1.成立餐饮事故应急处理领导小组

（1）组长：餐饮企业负责人

（2）副组长：餐饮企业安全总监

（3）成员：餐饮企业各部门负责人

2.领导小组职责

（1）负责组织、协调、指挥餐饮事故应急处理工作；

（2）制定餐饮事故应急预案，并根据实际情况进行调整；

（3）组织开展餐饮事故应急演练；

（4）对餐饮事故应急处理工作进行监督检查。

3.应急处理小组职责

（1）组长：餐饮企业安全总监

（2）副组长：餐饮企业相关部门负责人

（3）成员：餐饮企业各部门相关人员

（4）职责：

-及时掌握餐饮事故情况，报告领导小组；

-组织开展事故调查，查明事故原因；

-制定事故处理方案，并组织实施；

-协调相关部门，确保事故处理工作顺利进行；

-做好事故善后处理工作。

四、应急响应程序

1.事故报告

（1）发现餐饮事故后，立即向应急处理小组报告；

（2）应急处理小组接到报告后，立即向领导小组报告；

（3）领导小组接到报告后，立即启动应急预案。

2.事故调查

（1）应急处理小组对事故现场进行勘查，收集相关证据；

（2）调查事