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南昌二中2025-2026学年度下学期高二生物月考（一）

命题人：郭启祥审题人：黄宇

一、选择题：本题共12小题，每小题2分，共24分。在每小题给出的4个选项中，只有1项符合题目要求，答对得2分，答错得0分。

1．江西特色发酵食品种类丰富，腐乳、米酒、霉鱼、酸豆角等都是极具地方风味的传统美食。下列有关说法正确的是

A．制作永叔公腐乳时，豆腐上长出白毛是因为来自豆腐中的曲霉大量繁殖

B．制作赣南客家米酒时，糯米蒸熟后需立即加入酵母菌，以减少杂菌污染

C．制作吉安霉鱼时，加酒加盐腌制可以抑制细菌的生长繁殖，以免变质

D．制作赣南酸豆角时，压实后密封发酵的原理主要是醋酸菌发酵产醋酸

2．在实验室进行微生物培养的过程中，无菌技术发挥了重要的作用，下列关于无菌技术的说法错误的是

A．经巴氏消毒法处理的食物因微生物被彻底消灭，可在常温下长期保存

B．高压蒸汽灭菌时的灭菌条件通常是100kPa、121℃，维持15～30min

C．接种环、接种针可用灼烧灭菌，培养基一般进行湿热灭菌

D．做好灭菌工作后，要注意避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品接触

3．我国是全球最大的发酵产品生产国，下图为发酵工程的基本环节，其中①～④代表不同的过程。下列叙述正确的是

A．①过程也可用基因工程或人工诱变选育菌种，是发酵工程的中心环节

B．啤酒发酵和果醋发酵时，②过程中均需通入无菌空气进行扩