传统发酵技术的应用2025-2026学年高二下学期生物人教版选择性必修3.pptxVIP

新春快乐！愿大家新的一年：像ATP一样能量满满，水解即释放快乐；像酶一样高效专一，轻松搞定所有难题；像质壁分离一样，自动远离焦虑与烦恼。

目录/CONTENTS01发酵工程02细胞工程03基因工程04生物技术的安全性与伦理问题

啤酒葡萄酒泡菜陈醋腐乳酸奶馒头酱油味精你知道的发酵食品有哪些？第一章发酵工程传统发酵技术发酵工程

科技探索之路(P2)从传统发酵技术到发酵工程发酵工程：是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面。固体发酵→半固体发酵、液体发酵厌氧发酵→深层通气液体发酵

第1节传统发酵技术的应用本节聚焦:什么是传统发酵技术？制作泡菜、果酒和果醋的原理是什么？怎样制作泡菜？怎样制作果酒和果醋？第一章发酵工程

601发酵与传统发酵技术资料一：我国酿造白酒的工艺在世界上独树一帜，白酒一般是以谷物为原料，加酒曲发酵而成的。研究人员用显微镜观察酒曲，发现酒曲内含有根霉、曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等几十种微生物。1、酒曲内含有的与酿酒有关的重要成分是什么?2、酿酒加入酒曲的目的是什么?微生物使原料通过微生物的代谢转化为人类所需的产物。思考：

701发酵与传统发酵技术1、发酵概念：酵母菌的无氧呼吸酒精发酵的实质是什么?指人们利用，在适宜条件下，将原料通过