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（正式版）DB43∕T 1877.6-2020 《宁乡口味菜 第6部分：口味牛蹄》.pdfVIP

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  • 2026-04-20 发布于重庆
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（正式版）DB43∕T 1877.6-2020 《宁乡口味菜 第6部分：口味牛蹄》.pdf

    宁乡口味菜源流

    宁乡口味菜是多以丘陵平原所产的动植物为原料，以熏、蒸、焖、炒、煮、炖等为主的烹调斱法制

    作，其有香辣味鲜、软韧有度为风格特征的地斱湘菜，是湘菜的一个重要地斱支系。

    一、宁乡口味菜的特点

    长沙市宁乡，原属益阳地区，处于古梅山地域的下峒梅山的丘陵平原地带，兵餐饮特色在古老梅山

    文化的基础上深发长沙、岳阳等湘江下游及沩山寺院饮食文化的影响。

    （一）多取自于宁乡丘陵平原特有的动植物食材

    宁乡地处山区和丘陵地带，山珍昐得，海味难求

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