2026年食品加工企业质量监管岗位食品安全考试试题及答案解析.docx

2026年食品加工企业质量监管岗位食品安全考试试题及答案解析

一、单项选择题（共20题，每题2分，满分40分）

1.依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）及后续增补公告，食品添加剂的使用应遵循的首要核心原则是()

A.保持或提高食品本身的营养价值

B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C.不应对人体产生任何健康危害

D.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

答案：C

解析：根据GB2760-2014的3.1条，食品添加剂的使用需满足5项基本要求，其中首要核心原则为“不应对人体产生任何健康危害”，其余原则均建立在该基础之上。

2.依据《中