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学校食堂卫生隐患排查治理规范手册

第一章总则

第一节法律依据与职责划分

第二节卫生管理原则与目标

第三节卫生隐患排查治理的组织架构

第四节卫生隐患排查治理的流程与时间安排

第二章食品安全卫生管理

第一节食品采购与储存管理

第二节食品加工与烹饪卫生管理

第三节食品销售与留样管理

第四节食品废弃物处理与回收管理

第三章从业人员卫生管理

第一节从业人员健康检查与培训

第二节从业人员个人卫生与着装要求

第三节从业人员操作规范与行为规范

第四节从业人员卫生责任落实与考核

第四章食堂环境与设施管理

第一节食堂环境卫生标准

第二节食堂设施维护与更新

第三节食堂通风与采光管理

第四节食堂垃圾处理与消毒管理

第五章卫生隐患排查与整改

第一节卫生隐患排查的组织实施

第二节卫生隐患排查的频次与范围

第三节卫生隐患整改的程序与要求

第四节卫生隐患整改的监督与复查

第六章卫生管理制度与监督机制

第一节卫生管理制度的制定与执行

第二节卫生检查与评价机制

第三节卫生问题反馈与处理机制

第四节卫生管理的考核与奖惩机制

第七章卫生宣传教育与培训

第一节卫生知识宣传与教育

第二节卫生培训计划与实施

第三节卫生知识竞赛与考