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营养配餐员资格考核试题题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.下列哪种营养素是人体能量最主要的来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.成年男性轻体力劳动每日能量推荐摄入量（RNI）约为？

A.2000kcal

B.2250kcal

C.2500kcal

D.2750kcal

答案：B（依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》）

3.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.花生

答案：B（鸡蛋蛋白质生物价94，为参考蛋白）

4.维生素B1缺乏可导致？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

5.妊娠期妇女缺铁最易导致？

A.胎儿神经管畸形

B.新生儿低体重

C.孕妇巨幼红细胞性贫血

D.胎儿缺铁性贫血

答案：D（胎儿铁储备依赖母体）

6.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类每日推荐摄入量为？

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

7.老年人膳食中钙的每日推荐摄入量（RNI）为？

A.800mg

B.10