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营养与膳食题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列营养素中，不属于宏量营养素的是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.碳水化合物

答案：C

2.人体能量消耗中占比最大的部分是：

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A（成人基础代谢约占总能量消耗的50%-70%）

3.下列氨基酸中，属于必需氨基酸的是：

A.甘氨酸

B.组氨酸

C.丙氨酸

D.脯氨酸

答案：B（成人必需氨基酸9种，组氨酸为婴儿必需，成人体内合成不足也需部分依赖食物）

4.评价食物蛋白质营养价值的“蛋白质功效比值（PER）”实验中，通常使用的实验动物是：

A.大鼠

B.小鼠

C.家兔

D.豚鼠

答案：A（标准实验动物为大鼠）

5.下列脂肪酸中，属于ω-3多不饱和脂肪酸的是：

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

答案：B（亚油酸是ω-6，α-亚麻酸是ω-3）

6.每克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为：

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.16kcal

答案：A（蛋白质4kcal/g，脂肪9kcal/g，碳水化合物4kcal/g）