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食材配送管理制度

一、总则

（一）目的与依据

为规范公司食材采购、验收、存储、配送各环节管理，确保食材质量安全，保障餐饮服务的顺利进行，降低运营风险，依据国家相关食品安全法律法规及公司质量管理体系要求，特制定本制度。

（二）适用范围

本制度适用于公司所有食材（包括主副食品、调味品、粮油、禽蛋、蔬果、干货等）的采购配送相关活动，涉及采购部门、仓储部门、厨房及各相关使用单位。

（三）基本原则

1.安全第一原则：将食材安全置于首位，严格把控质量关，杜绝不合格食材流入。

2.质量为本原则：确保所采购及配送的食材符合国家质量标准及公司规定的品质要求。

3.效率优先原则：优化配送流程，确保食材及时、准确送达，满足生产需求。

4.权责明确原则：明确各部门及相关人员在食材配送管理中的职责与权限。

二、组织机构与职责

（一）采购部门

1.负责食材供应商的筛选、评估、谈判与合同签订。

2.根据各使用部门需求及库存情况，制定合理的采购计划。

3.确保采购食材符合质量标准及安全要求，并索取相关合格证明文件。

4.建立供应商档案，定期进行考核与淘汰。

（二）仓储部门

1.负责食材的入库验收、分类存储与管理。

2.严格执行食材存储规范，确保存储环境符合要求，防止交叉污染、变质。

3.对库存食材进行定期盘点，掌握食材保质期，做到先进先出。