2026年营养与食品卫生学考试及答案.docxVIP

2026年营养与食品卫生学考试及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供人体必需的氨基酸

D.增强免疫力

2.以下哪种食物属于高嘌呤食物？

A.鸡蛋

B.海带

C.豆腐

D.虾仁

3.世界卫生组织建议的每日食盐摄入量不超过多少克？

A.5克

B.8克

C.10克

D.12克

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

5.营养不良的主要表现形式不包括以下哪一项？

A.体重过低

B.身高发育迟缓

C.血压过高

D.免疫力下降

6.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.水果

B.谷物

C.豆制品

D.油脂

7.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

8.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸