瑞幸咖啡师线下培训考试.docVIP

瑞幸咖啡师线下培训考试

一、单项选择题（每题2分，共30分）

瑞幸咖啡的核心产品矩阵不包括以下哪类？（）

A.现磨咖啡B.茶饮C.烘焙点心D.瓶装果汁

在制作美式咖啡时，标准水粉比应为（）

A.1:10B.1:15C.1:20D.1:25

以下哪种咖啡豆不属于瑞幸常用的SOE（单一产地浓缩咖啡）豆种？（）

A.埃塞俄比亚耶加雪菲B.哥伦比亚苏普雷莫C.巴西喜拉多D.云南小粒咖啡

制作生椰拿铁时，椰浆的打发温度应控制在（）

A.40-50℃B.55-65℃C.70-80℃D.85-95℃

清洁意式咖啡机冲煮头的正确频率是（）

A.每小时1次B.每班次结束后C.每天1次D.每周1次

顾客点单“去冰”饮品时，正确的操作是（）

A.完全不加冰，直接加冷水补满B.加少量冰搅拌后滤出，再补满饮品

C.用常温原料制作，不额外加水D.用冰杯盛装，不加冰

瑞幸“小黑杯SOE”系列的卖点是（）

A.低咖啡因B.单一产地风味突出C.价格低廉D.奶泡绵密

以下哪种情况属于食品安全高风险行为？（）

A.佩戴一次性手套操作B.用消毒抹布擦拭台面

C.徒手接触即食食材D.每日更换糖浆开封日期标签

制作厚乳拿铁时，厚乳与咖啡液的比例应为（）

A.1:1B.2:1C.3:1D.