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营养配餐技巧试题及答案

营养配餐技巧试题

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每日摄入谷薯类食物的总量为（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

2.以下哪类食物是优质蛋白质的最佳来源？（）

A.大米

B.大豆

C.菠菜

D.香蕉

3.孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量为（）

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

4.计算成人每日能量需求时，基础代谢率（BMR）占总能量消耗的比例约为（）

A.10%-20%

B.20%-30%

C.50%-70%

D.80%-90%

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？（）

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

6.65岁以上老年人膳食中，钙的每日推荐摄入量（RNI）为（）

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

7.儿童生长发育关键期需重点补充的微量元素是（）

A.碘、铁、锌

B.铅、汞、镉

C.钠、钾、氯

D.铜、钼、硒

8.糖尿病患者配