营养师 老年人群营养配餐核心技能试题及答案.docxVIP

营养师老年人群营养配餐核心技能试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.老年人因味蕾萎缩导致味觉敏感度下降，最易影响对以下哪种味道的感知？

A.甜味

B.咸味

C.酸味

D.苦味

2.老年人消化液分泌减少，其中对蛋白质消化影响最大的是：

A.唾液淀粉酶

B.胃蛋白酶

C.胰脂肪酶

D.胆汁

3.中国营养学会推荐70岁以上老年人每日蛋白质摄入量应达到：

A.0.8g/kg体重

B.1.0-1.2g/kg体重

C.1.5g/kg体重

D.2.0g/kg体重

4.老年人维生素D缺乏易导致骨质疏松，其主要原因是：

A.皮肤合成维生素D能力下降

B.肠道吸收维生素D能力下降

C.肾脏转化25-羟基维生素D为活性形式能力下降

D.以上均是

5.针对老年人吞咽障碍，最适宜的膳食质地是：

A.普通膳食（固体）

B.软食（易咀嚼）

C.匀浆膳（无颗粒）

D.流质（液体）

6.老年人缺铁性贫血的主要原因不包括：

A.胃酸分泌减少影响铁吸收

B.长期素食导致血红素铁摄入不足

C.慢性失血（如消化道出血）

D.维生素C摄入过多促进铁排泄

7.老年人糖尿病患者加餐的最佳时间是：

A.两餐之间（如上午10