柳州螺蛳粉杀菌生产规范的编制说明 (征求意见稿).docxVIP

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《柳州螺蛳粉杀菌生产规范》编制说明

(征求意见稿)

一、工作简况

本项目受广西壮族自治区药品监督管理局委托，根据《食盐监管辅助服务、柳州螺蛳粉汤料包生产规范制定及柳州螺蛳粉杀菌生产规范制定服务采购》（项目编号GXZC2018-C3-20005-XYGC）；本标准负责起草单位：广西壮族自治区药品监督管理局、广电计量检测（南宁）

有限公司、柳州市螺蛳粉协会；本标准主要起草人：参加标准项目人员情况表

制员研人

姓名

性别

年龄

职称

职务

专业

单位

投入时间

项目负责人

主要参

加人员

团体标准制订任务下达后，广电计量检测（南宁）有限公司组成了《柳州螺蛳粉杀菌生产规范》编写小组，并根据实际情况初步确定了工作计划和技术路线。编写小组收集了有关柳州螺蛳粉的标准和技术资料，经过认真解读和研究后，制定了相应工作方案，同时结合GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》和《柳州螺蛳粉生产许可证审查细则》开展实地调研，分派人员到柳州市区柳州螺蛳粉生产企业进行考察和调研，了解和掌握了柳州螺蛳粉杀菌生产

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的基本情况。通过分析、研究柳州螺蛳粉生产企业的管理和技术等方面的资料，确定了《柳州螺蛳粉杀菌生产规范》的主要框架和有关内容。经过多次讨论、研究、征求意见，起草了制订草案并对草案进行多次反复修改，形成征求意见稿。

二、标准制订的目的和意义

柳州螺蛳粉作为广