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营养学基础专题知识讲座

营养学概论能量及宏量营养素矿物质维生素水与膳食纤维营养学基础2

营养学概论

营养：nutrition营：谋求，养：养生。营养：谋求养生。是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程3

营养素:nutrient食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分，是保证人体健康的物质基础。人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维素共七大类。4

营养素分类:宏量营养素微量营养素水其他膳食成分：膳食纤维5

营养素分类宏量营养素微量营养素水其他膳食成分蛋白质脂类碳水化合物概述6

营养素分类宏量营养素微量营养素水其他膳食成分矿物质维生素常量元素微量元素脂溶性维生素水溶性维生素概述7

营养学概论一、营养学的基本概念营养学：营养学是研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的科学。营养学的研究内容营养学基础食物营养学特定人群营养临床营养公共营养8

膳食营养素参考摄入量：每日平均膳食营养素摄人量的参考值，它是在推荐的营养素(RDAs)基础上发展起来的。膳食营养素参考摄入量（DRIs)平均需要量（EAR）推荐摄入量（RNI）适宜摄入量（AI）可耐受最高摄入量（UL）