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餐饮服务职业技能培训题及答案.docx

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    1st

    餐饮服务职业技能培训题及答案

    单选题

    1.服务员禁止用刀具?

    A、切肉

    B、削皮

    C、切割食物直接入口

    D、剔牙

    参考答案：C

    2.服务员制服领口高度标准是?

    A、不扣扣子

    B、整齐扣好

    C、敞开

    D、随意

    参考答案：B

    3.剩菜处理应首先?

    A、丢弃

    B、贴标签日期

    C、混放

    D、加热

    参考答案：B

    4.端盘堆叠重量限制约为?

    A、2kg

    B、4-5kg

    C、8kgD、10kg

    参考答案：B

    5.盐瓶胡椒瓶服务时应?

    A、单手

    B、双手

    C、倒扣

    D、摇晃

    参考答案：B

    6.咖啡杯柄方向应朝向?

    A、客人左手

    B、客人右手

    C、客人身体右侧

    D、远离客人

    参考答案：B

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