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厨师技能培训与食品安全手册

第1章基础理论认知与法律法规解读

1.1食品安全法律法规体系概述

我国食品安全法律法规体系以《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食安法》）为核心，构建了“法律+行政法规+部门规章+地方性法规+行业标准”的五级架构，形成了严密的规范网络。该体系明确了“谁生产谁负责、谁经营谁负责、谁销售谁负责、谁进口谁负责”的全链条责任原则，确立了政府监管、行业自律、社会监督的共治格局。

体系涵盖从农产品种植养殖源头控制到餐桌终端消费的全过程，特别增设了“食品安全风险预警”和“食品安全事故应急处置”章节，提升了应对突发公共事件的法治能力。法规文本中大