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儿童餐饮安全管理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.儿童餐饮中，食品留样量一般不少于（）克。

A.100B.150C.200

2.儿童餐具消毒后应存放在（）。

A.普通橱柜B.专用保洁柜C.任意地方

3.以下哪种食材不适合给低龄儿童食用（）。

A.苹果泥B.整粒坚果C.鸡蛋羹

4.儿童餐饮加工场所的地面应（）。

A.不防滑B.防滑易清洁C.随意铺设

5.采购儿童食品时，应索要（）。

A.发票B.食品合格证明文件C.产品说明书

6.儿童餐饮烹饪时，食品中心温度应达到（）℃以上。

A.60B.70C.80

7.存放儿童食品的冰箱，冷藏室温度应控制在（）。

A.0-8℃B.8-15℃C.15-20℃

8.处理儿童餐饮食材前，手部应（）。

A.简单冲洗B.洗净消毒C.不用处理

9.儿童餐饮的食品添加剂应（）。

A.随意添加B.按规定使用C.禁止使用

10.儿童餐厅内的灭蝇灯应安装在（）。

A.食品处理区正上方B.墙壁距地面2米左右C.餐桌上方

多项选择题（每题2分，共10题）

1.儿童餐饮安全管理应关注（）方面。

A.食材