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营养配餐员必知考试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是构成人体组织最主要的成分？

A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素

答案：B

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每日蔬菜摄入量为？

A.100-200gB.200-300gC.300-500gD.500-600g

答案：C

3.关于低GI（升糖指数）食物的描述，正确的是？

A.GI值＞70B.消化吸收快，血糖波动大

C.适合糖尿病患者D.主要成分为精制糖

答案：C

4.婴幼儿添加辅食的首选用品是？

A.强化铁米粉B.蛋黄C.果泥D.肉泥

答案：A

5.老年人易发生骨质疏松，主要与哪种营养素缺乏相关？

A.维生素AB.钙和维生素DC.锌D.维生素C

答案：B

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留水溶性维生素？

A.油炸B.长时间炖煮C.急火快炒D.烤

答案：C

7.计算成人每日基础代谢能量时，最常用的公式是？

A.Mifflin-StJeor公式B.中国营养学会简易公式

C.Harris-Benedict公式D.世界卫生组织推荐公式

答案：A

8.