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营养配餐员的试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？

A.半胱氨酸

B.组氨酸

C.酪氨酸

D.丝氨酸

2.维生素B1缺乏可导致的典型疾病是？

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

3.食物血糖生成指数（GI）的定义是：

A.含50g碳水化合物的食物与等量葡萄糖在2小时内血糖应答面积的比值

B.含100g碳水化合物的食物与等量葡萄糖在1小时内血糖应答面积的比值

C.含50g蛋白质的食物与等量葡萄糖在2小时内血糖应答面积的比值

D.含100g脂肪的食物与等量葡萄糖在1小时内血糖应答面积的比值

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类食物的推荐每日摄入量是：

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

5.下列哪种食物的钙含量最高？

A.牛奶（250ml）

B.豆腐（100g）

C.虾皮（20g）

D.菠菜（200g）

6.孕妇在孕中晚期每日额外需要增加的蛋白质摄入量约为：

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

7.儿童缺铁性贫血的主要临床表现不包括：

A.皮肤苍白

B.食欲