第三节生活中常见的有机物乙酸课件.pptVIP

第三节生活中常见的有机物乙酸课件演示文稿;*;传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”

;教学目标：

１、掌握乙酸、羧酸的结构和化学性质及酯化反应的概念。

２、了解示踪原子在研究化学反应机理中的应用。;酉;一、乙酸分子的结构;球棍模型;a、色、态、味：

b、溶解性：

C、熔、沸点：;（一）、乙酸的物性;第十页，共54页。;;;第十三页，共54页。;;日常生活中如何去除水垢？;1、乙酸的弱酸性;实验药品;具有酸的通性;厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。;;;第二十二页，共54页。;第二十三页，共54页。;“酒是陈的香”;阅读材料：老酒为什么格外香？

驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒香浓郁、味道纯正，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。

在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，