生物化学第四章脂类.ppt

生物化学第四章脂类;第一节概述;一、脂类的概念

;二、脂类的分类

;三、脂类的生物学作用;除脂肪组织外，脑是全身含脂类最多的组织，但脂肪组织主要含甘油三酯，而脑组织中的脂类几乎全是类脂。

就全脑平均而言，脑干重的1／2是脂类。如果分别测定脑灰质和脑白质的化学成分，就会发现灰质含水分和蛋白质较多，脂类仅占干重的1／3；而白质中的脂类含量较多，约占干重的55%。;2、机体能量贮存方式

能量贮存形式(动物、油料种子的甘油三酯)

单位重量的供能：糖4.1千卡/克，脂9.3千卡/克。

因为脂肪无法直接分解为能量，而糖元可在能量短缺时迅速分解供能，血糖过高时迅速合成糖元。另外，糖类还可直接从食物中大量获得，及时补充能量。所以，糖类是主要能源物质，而脂肪是主要储能物质。;3、作为溶剂

脂类是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等的良好溶剂，并促进其吸收和利用。

在食物中，脂溶性维生素常与脂类共存。当脂类吸收不足时，脂溶性维生素也相应减少，甚至出现不足。;4、合成维生素、激素的物质

维生素A、维生素D分别属于萜类和固醇类物质。

脂质类激素也就是其化学本质是脂类的激素：

类固醇激素（甾体激素）：肾上腺皮质激素、性激素等

脂肪酸衍生物激素：前列腺素、血栓素、白三烯等;;6、酶的激活