食品经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度.docx

食品经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

第一章适用范围与权责划分

1.1适用范围

本制度适用于所有类型食品经营主体，包括但不限于餐饮服务门店、商超便利店、生鲜电商前置仓、食品批发市场经营档口、食品自动售卖运营方、集体用餐配送单位、中央厨房等，覆盖从食品入库存储、加工处理、陈列售卖、配送运输全流程涉及的经营场所、所有接触或非接触食品的设施设备。

1.2权责划分

严格落实“谁使用谁负责、谁管理谁负责”的双责任机制，明确各岗位责任边界，避免出现管理空白：

1.经营主体法定代表人或实际经营者为第一责任人，全面负责制度落地、人员配备、物资保障、监督考核等工作，对消毒和维保环节的食品安全负首要