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学校食堂台账管理制度

为规范学校食堂管理，确保食品安全，提高服务质量，特制定本制度。

一、台账建立

学校食堂应建立完善的台账管理制度，包括但不限于以下内容：

1.食材采购台账：记录食材的名称、规格、数量、供应商、价格、采购日期等信息。

2.食材验收台账：记录食材的到货时间、验收人员、验收结果等信息。

3.食材储存台账：记录食材的入库时间、出库时间、库存数量等信息。

4.加工制作台账：记录食品的加工制作过程、操作人员、加工时间等信息。

5.食品留样台账：记录食品留样的名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。

6.消毒记录台账：记录餐具、设备的消毒时间、消毒方法、消毒人员等信息。