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农产品质量检测与安全管理指南（执行版）

第1章总则与组织架构

1.1适用范围与基本原则

本指南严格遵循《农产品质量安全法》及《农产品质量安全法实施条例》，明确适用于所有从事农产品生产、收购、销售、运输及检测服务的市场主体，涵盖从田间地头到餐桌的全链条，确保“从农田到餐桌”全过程可追溯。核心原则确立“预防为主、风险管控、全程监控、社会共治”理念，强调利用物联网、区块链等现代信息技术构建数字化监管体系，实现农产品质量信息的实时采集与动态更新。

界定“农产品”范围为各类蔬菜、水果、畜禽产品、水产品及粮食等，同时明确本指南不适用于非食用农产品（如观赏植物、养殖废弃物）的质量检测，避免监管盲区。