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2026年食堂从业人员健康管理考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得（）后方可上岗工作。

A.食品经营许可证

B.健康证明

C.卫生许可证

D.培训合格证

答案：B。依据相关食品安全法规，食堂从业人员需取得健康证明才能上岗，以确保其健康状况符合从事食品相关工作的要求。食品经营许可证是食堂经营的许可证明；卫生许可证是以前的说法，现在多为食品经营许可；培训合格证是培训方面的证明，并非上岗必备的健康方面证明。

2.下列哪种疾病不属于《食品安全法》规定的有碍食品安全的疾病（）。

A.痢疾

B.高血压

C.伤寒

D.病毒性肝炎

答案：B。《食品安全法》规定的有碍食品安全的疾病主要是一些传染性疾病，如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等。高血压不属于传染性疾病，一般不会通过食品传播影响食品安全。

3.食堂从业人员手部有开放性伤口时，应该（）。

A.继续工作，但要戴手套

B.用创可贴包扎后继续工作

C.停止从事接触直接入口食品的工作

D.只要不接触食品就行

答案：C。手部有开放性伤口可能会导致细菌等污染食品，所以应停止从事接触直接入口食品的工作，防止污染食品引发食品安全问题。戴手套或用创可贴包扎不能完全避免污染风险。

4.食堂从业人员在操作过程中，应保持个人卫生，以下做法正确的是（）。

A.