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2026年食品三防设施试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品加工车间入口处应设置的主要防蝇设施是：

A.灭蝇灯（顶部吊装）

B.风幕机（出风口向下倾斜30°）

C.塑料门帘（单幅长度覆盖门框90%）

D.纱窗（网眼密度16目/英寸）

答案：B

2.关于防鼠设施的设置要求，正确的是：

A.排水沟防鼠网孔径不超过10mm

B.与外界相通的管道缝隙用水泥封堵即可

C.仓库门底部防鼠板高度应≥60cm

D.灭鼠夹应放置在食品加工操作台上

答案：C

3.下列防尘设施中，适用于开放式食品展示柜的是：

A.透明玻璃罩（与台面密封贴合）

B.塑料薄膜覆盖（每日更换）

C.纱网覆盖（网眼密度8目/英寸）

D.普通棉布帘（每周清洗）

答案：A

4.某餐饮单位操作间纱窗网眼密度为12目/英寸，其主要缺陷是：

A.无法有效阻挡果蝇

B.影响空气流通效率

C.增加清洁难度

D.不符合防火要求

答案：A

5.防鼠胶板的正确使用方法是：

A.放置在食品原料堆上方

B.沿墙根直线铺设（与墙面间距≤2cm）

C.与灭蝇灯重叠设置

D.每季度更换一次胶体

答案：B

二、填空题（每空2分，共20分）

1.食品仓库与外界相通