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2026年食品生产安全试题及答案

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021修正），食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.品控部门负责人B.质量管理人员C.主要负责人D.行政总监

参考答案：C

2.下列哪种情形不属于食品生产企业应当重新办理食品生产许可的情形（）

A.生产场所迁址B.食品生产类别发生变化C.原有生产布局工艺流程发生重大调整D.企业名称发生变更

参考答案：D

3.食品生产企业采购食品原料，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）

A.先行使用，待检验合格后继续生产B.不得采购使用C.按照食品安全标准进行检验，合格后方可使用D.要求供应商出具说明后使用

参考答案：C

4.HACCP体系中，关键控制点是指（）

A.食品加工过程中，某一点、步骤或工序，如果失去控制，就会导致或可能导致食品安全危害的产生，通过对该点控制能将危害消除或者降低到可接受水平的控制点B.整个生产流程中所有需要品控检测的点C.原料入厂环节唯一的检测点D.成品出厂前的最终检验点

参考答案：A

5.根据GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》，食品生产企业从业人员患有下列哪种疾病不得从事直接接触入口食品的工作（）

A.高血压B.乙型病毒性肝炎C.糖尿病D.慢性胃炎

参考答案：B

6.预包装食品标签标识中，保质期指的是（）

A.预包装