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2026年食品设备维修工试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列食品加工设备中，属于热加工设备的是：

A.真空包装机B.板式杀菌机C.离心分离机D.气流粉碎机

答案：B（板式杀菌机通过热交换实现杀菌，属于热加工设备）

2.食品设备常用的304不锈钢中，镍元素的含量约为：

A.4%-6%B.8%-10.5%C.12%-14%D.16%-18%

答案：B（304不锈钢成分为18%铬+8%镍，镍含量通常为8%-10.5%）

3.灌装机活塞式计量装置出现计量偏差过大，最可能的原因是：

A.压缩空气压力不稳定B.活塞密封圈磨损C.物料黏度变化D.电机转速波动

答案：B（活塞密封圈磨损会导致物料泄漏，直接影响计量精度）

4.制冷设备中，膨胀阀的主要作用是：

A.提高制冷剂压力B.控制制冷剂流量C.回收制冷剂热量D.过滤制冷剂杂质

答案：B（膨胀阀通过节流降压控制进入蒸发器的制冷剂流量，调节制冷效果）

5.蒸汽夹层锅加热时，若压力表显示正常但锅内温度上升缓慢，首先应检查：

A.安全阀是否起跳B.疏水阀是否堵塞C.搅拌电机是否故障D.温控传感器是否损坏

答案：B（疏水阀堵塞会导致冷凝水无法排出，蒸汽无法有效换热，影响加热效率）

二、判断题（每题2分，共10分）

1.食品设备维修前必