食用香精基础.pptx

;第二章天然食用香料。;1.肉桂油cassiaoil 桂甜香气原料;;（6）应用：与其他辛香原料组合-调味料：用于肉制品，蜜饯及烹饪调料。;斯里兰卡桂皮油cinnarnonBarkoil亦称锡兰桂皮油

产地：斯里兰卡，印度，缅甸，印尼，马达加斯加，越南，老挝，柬埔寨，等地。我国海南已有，主产东南亚。

提取方法：用水蒸气蒸馏法，从树皮中提取，世界产量50吨/年

理化性质

外观：淡黄至深黄色或棕黄色油状液体。;羰基化合物含量（按肉桂醛计）：55-78%

酚含量（按丁香酚计）：6-13%

相对密度（25℃）1.010-1.030

折光度：-2°~0°

溶解度：溶于3体积70%