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茅台在线测评试题及答案

一、单选题

1.茅台酒的酿造主要采用哪种原料？（1分）

A.小麦B.水稻C.玉米D.高粱

【答案】D

【解析】茅台酒的酿造主要采用高粱作为原料。

2.茅台酒属于哪种香型的白酒？（1分）

A.浓香B.清香C.酱香D.米香

【答案】C

【解析】茅台酒属于酱香型白酒。

3.茅台酒的“酱香”主要来源于哪种发酵过程？（1分）

A.固态发酵B.液态发酵C.半固态发酵D.连续发酵

【答案】A

【解析】茅台酒的“酱香”主要来源于固态发酵过程。

4.茅台酒的典型风味物质之一是哪种？（1分）

A.乙酸乙酯B.己酸乙酯C.糠醛D.苯乙醇

【答案】B

【解析】茅台酒的典型风味物质之一是己酸乙酯。

5.茅台酒一般采用哪种储存方式以提升品质？（1分）

A.冷藏B.阴凉处C.避光处D.通风处

【答案】C

【解析】茅台酒一般采用避光处储存以提升品质。

6.茅台酒的“空杯留香”现象主要是由于哪种成分挥发较慢？（1分）

A.乙醇B.乙酸C.高级醇D.酯类

【答案】C

【解析】茅台酒的“空杯留香”现象主要是由于高级醇挥发较慢。

7.茅台酒的生产周期一般需要多长时间？（1分）

A.1个月B.3个月C.6个月D.1年

【答案】D

【解析】茅台酒的生产周期一般需要1年。

8.茅台酒的酒精度数一般在多少度？（1分）

A.38度B.52度C.65度D.75度

【答案】B

【解析】茅台酒的酒精度数一般在52