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花生红衣：抗氧化活性的深度剖析与应用前景

一、引言

1.1研究背景与意义

花生（ArachishypogaeaL.）作为一种在全球广泛种植且营养丰富的食物，不仅富含蛋白质、脂肪和纤维素，还含有丰富的维生素和矿物质。花生红衣，作为花生的种皮，长期以来在花生产品加工过程中通常被当作废弃物处理，造成了资源的极大浪费。我国是花生生产大国，产量居世界前列，丰富的花生红衣资源亟待被合理开发利用。

在食品、医药和保健品等行业中，抗氧化剂发挥着重要作用。自由基引发的氧化应激与众多慢性疾病，如心血管疾病、癌症、神经退行性疾病等的发生发展密切相关。寻找高效、安全的天然抗氧化剂成为了当前研究的热点。花生红