连锁酒店卫生管理制度.docxVIP

连锁酒店卫生管理制度

一级管理模块

二级执行类目

具体制度内容

1.卫生管理组织体系与岗位职责

1.1连锁总部卫生质量管理岗

对全品牌所有门店的卫生标准承担统一制定与动态更新责任，每季度根据属地疾控部门的最新公共卫生要求、客人卫生投诉热点、国家文旅部发布的行业新规范调整标准细则，如遇流感、诺如病毒等传染病高发季，提前10天更新消毒频次要求与防控细则；每月组织不低于3次的飞检，飞检覆盖不同线城市、不同定位的门店，每季度飞检门店占比不低于全部门店的15%，每年实现所有门店至少1次全覆盖检查；飞检全程采用暗访形式，检查人员以普通客人身份预订入住，完成从进门到离店的全流程体验后出具正式质控报告，对不合格项明确整改时限与复查要求；负责对接属地卫生监督部门，组织全品牌门店完成公共卫生许可证的年审、员工健康证的统一督办，建立全品牌卫生管理黑名单，对连续两次整改不合格的门店，对直营门店启动店长、卫生主管换岗考核，对加盟门店启动加盟退出程序；建立客诉卫生问题的回溯机制，每一条涉及卫生的客诉都要溯源到具体岗位、具体操作环节，整理成培训案例更新到全品牌培训库，每半年对高发卫生问题进行一次全品牌预警。

1.2门店店长（店总）岗位职责

是门店卫生安全第一责任人，每日牵头组织召开15分钟班前会，必须通报前一日卫生检查发现的问题，明确当日整改要求与责任人；每周组织1次全门店卫生大扫除，提前对所有卫生死角划