后厨卫生管理制度.docx

后厨卫生管理制度

管理分类层级

详细管理要求

一级：人员卫生管理→二级：岗前健康管理

所有新进后厨从业人员，必须取得有效期内的健康合格证明方可上岗，入职时需提供健康证原件核验，留存复印件归档，不得安排未取得健康证的人员从事任何食品相关加工工作。在岗从业人员每年必须提前15天完成健康复检，复检不合格者立即调离食品加工岗位，治愈后经重新体检合格方可返岗。明确患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，一经发现立即离岗治疗，不得隐瞒病情带病上岗。每日上岗前必须执行晨检制度，由后厨班