幼儿园食堂卫生管理制度.docx

幼儿园食堂卫生管理制度

管理层级分类

具体执行要求与内容

一、从业人员健康与个人卫生管理

1.1健康资质管理

所有食堂在岗人员，包括厨师、配菜员、采购员、保洁员、分餐员、食堂管理员，哪怕是临时帮工、实习人员、外来维修人员进入操作区，都必须取得合格的健康证明方可上岗，健康证明有效期为1年，到期前30天必须组织所有人员重新完成健康体检，更换新证，严禁健康证过期人员上岗。日常每日上岗前必须完成晨检测温，由食堂管理员逐一排查所有人员是否存在有碍食品安全的病症，包括但不限于发热、咳嗽、腹泻、恶心呕吐、皮肤化脓性伤口、咽痛、黄疸、皮疹等，若发现上述症状，必须要求其立即离岗休息，不得带病参与任何食品加工操