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食品科技

现代分析技术在食品分析检测过程中的应用

朱万超，陈孝建

（瑞金市综合检验检测中心，江西赣州342500）

摘 要：食品分析与检测是确保食品安全性、营养价值和合规性的关键过程，涵盖营养成分、添加剂和

污染物的识别与量化。本文探讨了食品分析的基本原理，包括样品采集、处理和不同分析方法，以及现代分

析技术如高效液相色谱技术、气相色谱技术、质谱技术等在食品安全评估和质量控制中的应用，旨在提高食

品分析检测的灵敏度和准确性，维护食品安全和提高公众健康水平。

关键词：食品分析；食品检测；高效液相色谱；气相色谱

TheApplicationofModernInstrumentsintheProcessofFood

AnalysisandDetection

ZHUWanchao,CHENXiaojian

(RuijinComprehe