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发酵行业污染治理技术指南（试行）

1适用范围

本指南适用于生物发酵制药、食品与饮料发酵（酒精、白酒、啤酒、味精、酵母、有机酸、淀粉糖）、生物发酵饲料、生物基材料发酵等各类发酵生产企业的污染预防、治理工程建设与运行运维管理，可为发酵企业污染治理设施提标改造、清洁生产升级提供技术参考。

2污染物来源与排放特征

2.1废水

发酵行业废水属于典型高浓度有机废水，主要产生节点包括：种子培养放罐清洗水、主发酵罐放罐清洗水、产物提取精制工段废水、培养基制备废水、设备与地面冲洗水、循环冷却排污水及生活污水。不同细分行业废水污染物浓度差异较大：酒精发酵废水COD浓度为30000~80000mg/L、BOD?为15000~40000mg/L；味精发酵废水COD浓度为20000~60000mg/L、氨氮浓度为2000~5000mg/L；酵母发酵废水COD浓度为15000~40000mg/L；生物发酵制药废水COD浓度为5000~30000mg/L，多数含残留抗生素、有机溶剂等抑菌性难降解有机物。全行业发酵废水平均B/C比为0.3~0.5，可生化性较好，普遍含较高浓度的氮、磷和悬浮物，SS浓度通常为1000~5000mg/L，总氮浓度为200~800mg/L，总磷浓度为10~50mg/L。

2.2废气

发酵行业废气分为有组织废气和无组织废气两类：有组织废气主要包括发酵罐工艺排气、投料卸料粉尘、产物