餐饮服务与管理1.1（高教第二版）.pptxVIP

餐饮服务与管理;;;01;1.了解饭店餐饮部的地位、作用及任务。

2.了解餐饮产品的特点及发展趋势。

3.熟悉饭店餐厅设施的种类及其特点。

4.掌握餐饮服务人员应具备的素质要求。;俗话说，“民以食为天”。饮食是人类赖以生存的最重要的物质条件之一。随着社会生产力的发展及人们价值观的改变，对餐饮的要求越来越高，人们更加关注食品的营养、环境的舒适、服务的优质，在享受饮食的过程中品味文化。;饭店（Hotel)是随着人们旅行活动的发展而出现在社会生活中的。

饭店最初的功能是为在旅途中的人们提供住宿服务。

由于人类社会的发展和经济水平的提高，饭店已演变为向顾客提供住宿、餐饮、交通、购物、娱乐、商务等诸多功能的综合性服务企业。

;饭店餐饮的发展水平不仅反映着一个国家或地区的经济发展