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2026年食品检测（食品安全性检测）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：请从每题的四个选项中，选出一个最符合题意的答案。

1.食品检测中，用于检测农药残留最常用的技术是（）

A.气相色谱法B.液相色谱法C.紫外可见分光光度法D.原子吸收光谱法

2.下列哪种物质是食品中常见的致病菌（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.金黄色葡萄球菌D.大肠杆菌（正常菌群）

3.检测食品中重金属铅的含量，常采用的方法是（）

A.酸碱滴定法B.电位滴定法C.原子荧光光谱法D.重量法

4.食品添加剂的使用必须符合国家标准，以下哪种属于食品添加剂（）

A.三聚氰胺B.苏丹红C.苯甲酸钠D.瘦肉精

5.检测食品中蛋白质含量的经典方法是（）

A.双缩脲法B.凯氏定氮法C.酚试剂法D.考马斯亮蓝法

6.食品中微生物污染的检测，常用的培养基是（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基B.马铃薯培养基C.高氏一号培养基D.察氏培养基

7.检测食品中二氧化硫残留量，常用的方法是（）

A.酸碱滴定法B.氧化还原滴定法C.电位分析法D.比色法

8.以下哪种食