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2025年食品安全管理与企业追溯手册

第1章总则与法规基础

1.1食品安全法律体系解读

我国已构建起以《食品安全法》为核心的“四位一体”法律框架，包括《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《食品安全国家标准》及《食品生产经营许可管理办法》，其中《食品安全法》作为基本法，确立了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的基本原则。法律体系明确了“四个最严”要求，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保从农田到餐桌的全链条受控，任何环节出现偏差均面临法律严惩。

体系中包含《食品生产经营企业监督检查办法》等配套规章，细化了日常监管的具体操作路径，使抽象的法律条文转