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农业生产与农产品质量手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围与定义

本手册旨在为农业生产全过程提供标准化的操作指南，明确界定“农业生产”涵盖从农田土壤改良、作物种植、田间管理到收获的全过程，而“农产品”则指通过上述过程形成的初级农产品，包括粮食、蔬菜、水果、中药材等未经深加工的实体产品。适用范围严格限定于中华人民共和国行政区域内具备合法农业生产资质、从事规模化或家庭式农业生产经营的组织和个人，不适用于工业加工环节、商业流通环节或单纯的城市家庭园艺（除非其具备相应农业资质）。

本手册定义的“标准化农业生产”是指依据国家及地方相关农业标准，在指定区域内，按照统一的技术规程进行的生产活动；“农产品质量”则是指农产品在生长、加工、储存及运输等全生命周期中，所体现出的感官、理化及微生物指标所达到的特定水平。本手册不适用于已经上市流通且无质量追溯要求的农产品，也不适用于仅用于科研实验的小型微作物种植，但对于需要满足食品安全法要求的常规农产品生产具有强制性的指导意义。在定义“病虫害防治”时，特指针对农作物及其附着的害虫、病菌、病毒所采取的生物、物理或化学防治措施；在定义“机械化作业”时，特指利用拖拉机、收割机、植保无人机等动力机械进行的田间作业，不包括人工纯体力劳动。

本手册适用于采用标准化种植模式（如稻麦轮作、设施农业）的农业生产场景，对于采用传统散养模式或非标准化种