人教版高中化学选择性必修3阶段质量评价(四)生物大分子含答案.docxVIP

阶段质量评价（四）

（考查内容：生物大分子；满分：100）

可能用到的相对原子质量：H—1C—12N—14O—16

一、选择题：本题共14小题，每小题3分，共42分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.咸菜风味独特，受到很多人的青睐，下列风味特色产生的原因与化学变化无关的是（）

A.咸：食盐渗透入芥菜中

B.酸：营养成分转化为乳酸

C.鲜：蛋白质水解产生氨基酸

D.香：蛋白质等转化为酯类物质

A解析：食盐渗透入芥菜中，是物理变化，A符合题意；营养成分转化为乳酸，是化学变化，B不符合题意；蛋白质水解产生氨基酸，是化学变化，C不符合题意；蛋白质等转化为酯类物质为化学变化，D不符合题意。

2.玉米、大豆、鸡蛋是我们日常重要的食物，能为我们补充糖类、油脂、蛋白质等重要营养物质。下列说法正确的是 （）

A.玉米的主要成分淀粉属于糖类，所有的糖类都能发生水解反应

B.大豆可以压榨得到大豆油，大豆油属于高分子

C.往鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液有沉淀产生，再加水沉淀会溶解

D.鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质水解的最终产物为氨基酸

D解析：玉米的主要成分淀粉属于糖类，能水解为葡萄糖，但不是所有的糖类都能发生水解反应，单糖不发生水解，A错误；大豆可以压榨得到大豆油，大豆油的成分主要是高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子，B错误；往鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液有沉淀产生是因为