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2026年学生食品安全培训试卷及答案

答题注意事项：1.本试卷满分100分，考试时间90分钟；2.所有答案请填写在答题纸对应位置，写在试卷上无效；3.考试为闭卷考试，禁止查阅资料、交头接耳。

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据2024年修订的《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学校园食堂可以制售以下哪类食品？

A.生食三文鱼刺身

B.冷拌黄瓜

C.裱花奶油蛋糕

D.热加工猪肉包子

2.学生购买预包装零食时，需要查看的法定生产许可标识是以下哪一项？

A.SC编号

B.QS编号

C.ISO标识

D.绿色食品标识

3.以下哪类属于法律定义的“三无食品”？

A.无生产日期、无生产厂家、无质量合格证明

B.无配料表、无保质期、无SC编号

C.无过敏原提示、无营养成分表、无贮存条件

D.无食用方法、无禁忌人群、无净含量

4.校园集体用餐的每批次食品留样，需要在0-4℃冷藏条件下留存不少于多长时间？

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

5.学生收到校外外卖时，发现外卖封签破损，以下哪种做法是正确的？

A.直接食用，只要食物看起来没问题就行

B.拒收并联系商家退换

C.把封签撕掉假装没看到

D.拍照留证后食用，出现问题再索赔

6.食用以下哪种食物最可能引发龙葵