2026 年帕劳厨师（帕式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年帕劳厨师（帕式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：本卷共6小题，每题5分。每题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

w1.帕式烹饪技艺中，对于海鲜食材处理的关键步骤是（）

A.简单冲洗B.用特殊香料腌制一段时间C.快速焯水D.直接下锅烹饪

w2.帕劳当地特有的一种用于增添食物风味的植物是（）

A.薄荷B.柠檬草C.当地一种不知名的香草D.迷迭香

w3.在帕式烹饪中，制作传统炖菜时，最先放入锅中的食材通常是（）

A.肉类B.蔬菜C.香料D.汤汁

w4.帕式烤鱼时，常用的烹饪方式是（）

A.油炸B.炭火烤制C.烤箱烘焙D.清蒸

w5.帕式烹饪中，调制特色酱料时，必不可少的调料是（）

A.酱油B.帕劳当地一种贝类研磨的粉C.醋D.盐

w6.对于帕式烹饪中制作糕点类食物，面粉的选择倾向于（）

A.高筋面粉B.低筋面粉C.中筋面粉D.全麦面粉

第II卷（非选择题，共70分）

w7.（10分）请简要阐述帕式烹饪技艺中，如何运用当地食材制作一道具有代表性的菜肴，包括食材选择、烹