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2025年养老机构营养师岗位培训考试预测试题及答案

一、单项选择题（每题1.5分，共30分）

1.老年人生理特点中，对营养吸收影响最显著的消化系统变化是？

A.唾液腺分泌量减少50%

B.胃蛋白酶活性下降30%-40%

C.小肠绒毛萎缩导致吸收面积减少20%-30%

D.肝脏解毒功能降低

答案：C（小肠是主要吸收器官，绒毛萎缩直接影响营养物质吸收效率）

2.75岁男性失能老人（BMI22.5）每日蛋白质推荐摄入量应为？

A.0.8g/kg体重

B.1.0-1.2g/kg体重

C.1.2-1.5g/kg体重

D.1.5-2.0g/kg体重

答案：C（失能老人因肌肉流失风险高，2024版《老年营养支持指南》推荐1.2-1.5g/kg）

3.以下哪种维生素缺乏会导致老年人骨密度下降且与认知功能减退相关？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素E

答案：C（维生素D促进钙吸收，缺乏时骨矿化不足；近年研究显示其与海马体神经保护相关）

4.吞咽障碍老人的流质饮食中，最应避免的食物性状是？

A.均质糊状（黏度3000mPa·s）

B.稀流质（黏度500mPa·s）

C.含小颗粒的果泥（直径2mm）

D.增稠剂调制的果冻状

答案：C（小颗粒易滞留咽喉，