【高中化学】双糖详解.docxVIP

糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。

其中，1mol糖发生水解，能产生2~10mol单糖的称为低聚糖；低聚糖中，又以二糖最为重要，常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等；

我们在喝咖啡或茶时加的方糖，就是二糖的一种——蔗糖。

蔗糖是自然界中分布最广的一种二糖，存在于大多植物体中，以甜菜和甘蔗中的含量最为丰富。

蔗糖分子式为C12H22O11,为无色晶体，溶于水，日常食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖，是重要的甜味剂，其甜味仅次于果糖。

在两只洁净的试管中各加入20%的蔗糖溶液5mL，并在其中一支试管中加入5滴稀硫酸，将两支试管都放在水浴中加热5min，然后向已滴加稀硫酸的试管中滴加NaOH溶液，至溶液呈碱性；??

配制两份银氨溶液：在两支洁净试管中加入2mL2%的AgNO3溶液,逐滴加入2%稀氨水，边滴边振荡试管，直到析出沉淀恰好完全溶解。

分别取两支试管中的蔗糖溶液2mL于两份银氨溶液中，水浴加热3~5min,可以看出，蔗糖不发生银镜反应，而其水解产物可发生银镜反应；

说明蔗糖分子中没有醛基，因而不显还原性。

而在稀酸的催化作用下，蔗糖会水解产生葡萄糖。

1mol蔗糖会水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖。

当蔗糖进入人体，水解产生的葡萄糖直接变为能量，而水解产生的果糖，会进入血液，伴随着葡萄糖带来大量胰岛素的分泌，胰岛素分泌之后，脂肪开始堆积。

结果就是，过量糖分转化