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食堂从业人员健康管理细则

第一章总则

1.1制定依据

《食品安全法》第四十七条、第四十八条，《食品安全国家标准食品经营通用卫生规范》（GB31621-2021），《餐饮服务食品安全操作规范》（市场监管总局公告〔2018〕12号），《职业病防治法》第二十条至第二十三条，《突发公共卫生事件应急条例》第三十一条，以及《××市学校食堂管理办法》（××市政令第158号）。

1.2适用范围

本细则适用于××公司后勤服务中心下设的8个员工食堂、3个学生食堂、1个中央厨房、2个原材料分拨中心，共412名全日制从业人员（含47名劳务派遣人员）。

1.3管理目标

年度食源性疾病暴发事件0起；从业人员健康证明持证率100%；每日健康异常上报率100%；高风险岗位（切配、分餐、洗消）职业禁忌调离率100%；员工健康素养测评平均分≥90分。

第二章组织与职责

2.1健康管理委员会

主任：后勤服务中心总经理

副主任：食品安全总监、人力资源部经理

委员：食堂经理、品控主管、职业卫生医师、注册营养师、工会代表

职责：审批年度体检计划、健康异常处置方案、经费预算；每季度召开一次例会，形成会议纪要并公示。

2.2专职健康管理员（以下简称“健管员”）

每个食堂设1名健管员，由品控主管兼任，接受市级疾控中心“学校食堂卫生管理”专项培训≥20学时并考核合格。

职责：