2026年营养科专业知识题库及答案.docxVIP

2026年营养科专业知识题库及答案

1.关于人体能量消耗的构成，下列哪项描述最准确？

A.基础代谢率是人体在清醒、安静、静卧状态下，为维持生命活动所需的最低能量消耗，约占每日总能量消耗的60%-70%。

B.食物热效应是指人体在摄食过程中，由于对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等所引起的能量额外消耗，蛋白质的食物热效应最高，约为其本身能量的20%-30%。

C.体力活动能量消耗是人体能量消耗中变化最大的部分，其消耗量取决于活动强度、持续时间以及个体体重。

D.生长发育期的儿童青少年，以及孕妇、乳母等特殊生理状态人群，其能量消耗还应包括组织生长和分泌乳汁等所需的能量。

E.以上描述均正确。

2.下列氨基酸中，属于婴幼儿必需氨基酸的是：

A.赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸

B.蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸

C.组氨酸

D.A和B选项所列氨基酸

E.A、B和C选项所列氨基酸

3.评价食物蛋白质营养价值的指标包括：

A.蛋白质含量、蛋白质消化率

B.蛋白质利用率，如生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值、氨基酸评分

C.蛋白质互补作用

D.A和B

E.A、B和C

4.关于脂类的生理功能，错误的是：

A.提供和储存能量，每克脂肪在体内氧化可产生约9kcal能量。

B.构成生物膜的重要成分，如磷脂和胆固醇。

C.提供必需脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻